Cuiseur - en Boulangerie H/F - 83

Nous recrutons un cuiseuren boulangerie, pâtisserie(h/f)ou un Employé qualifié de restauration(h/f) pour notre enseigne partenaire BO&MIE.

Vous êtes disponible dès minuit le matinainsi que le week-end ? Les heures de nuit réalisées sont majorées (de 22h à 06h).

Qui sommes-nous?Select Service Partner, leader mondial de la restauration commerciale sur sites de transport et spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares depuis plus de 60 ans.

L'enseigne BO&MIE

Née de la passion et du goût de l'authenticité, BO&MIE commence par l'histoire de deux fondateurs passionnés de gastronomie Magali et Jean-François qui ont pour objectif de faire de la Boulangerie et de la Pâtisserie 100% artisanale et 100% faite maison.

Vos futures missions :

Rattaché(e) au responsable d'unité et de son représentant,

Production et fabrication

- Assurer les différents types de cuissons, pains, viennoiseriesainsi que la gamme de snacking salée, salades ...
- Maîtriser les différentes techniques de fabrication: viennoiseries, snacking salé à réaliser à partir de fiches techniques,
- Connaître et appliquer des différentes techniques de pousses et de fermentations,
- Lancer la production à partir des fiches de consignes (quantités, types de produits à réaliser, planifier et organiser les relances,
- Respecter les fiches de fabrication (ingrédients, poids, quantités),
- Veiller à la bonne présentation des produits qui seront à réaliser en service continu,
- Veiller au bon approvisionnement du magasin en fonction des heures de vente et participer à la mise en place des produits en vitrine.

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,
- Être garant de la qualité et de la fraicheur des produits (vérification des DLC, stockage à température, ...)
- Nettoyer la zone de production, son poste de travail ainsi que les ustensiles,
- (re)conditionner des produits frais, secs et les ranger dans la bonne zone de stockage (chambre froide, frigo ou réserve),
- En fin de service, ranger et préparer la production du lendemain,
- Prévenir le responsable de tout dysfonctionnement et solliciter son appui.