Chef de Partie H/F - 83

Gestion de sa partie:
- Gère et anime l'équipe qui travaille dans sa partie
- Encadre et forme les commis et les apprentis
- Garantie la qualité constante des produits fabriqués
- Garantie la propreté et l'état du matériels et des locaux
- Relai de communication entre le second / le chef et sa partie
- Contrôle des stocks et des commandes pour sa partie

Avant le service:
- Mise en place du service, préparation des plans de travail
- Briefing des commis sur le service à venir

Après le service:
- Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels
- Gestion des pertes
- Mise en place du service suivant

Autres:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP